本場の食材を使い忠実な美味しさを再現するレシピは、ポイントを押さえるだけで、手軽に時短で仕上がります。その秘訣は、ソースを作る際に使うグアンチャーレ（豚頬肉の塩漬け）の旨味を最大限にいかして完成させるベースソース。それさえあれば、最後の仕上げに追加する食材を変えるだけで、トマトソースやカルボナーラ、ペペロンチーノなど、どんなパスタソースにも派生させることができます。
また、日頃何気なく選んでいるパスタの太さや種類、茹で時間、バルサミコの上手な使い方なども披露してくれますよ。料理の起源や意味、名前の由来などにも触れながら、トラディショナルなイタリア料理を体感してみませんか？